江西省天然产物与功能食品重点实验室成立于2011年10月，总投入达1000多万元，其中仪器设备投入300多万元，用房面积2000多平方米。实验室主要从事天然产物提取分离活性评价、活性作用机理以及相关产品开发研究，下设四个研究方向：（1）天然活性成分的提取、分离、纯化和结构解析；（2）天然活性成分工程化生产；（3）功能与安全评价；（4）功能食品的研究与开发。实验室建立了一支精诚团结、求真务实、开拓进取、勇于创新的优秀科研团队，现有固定研究成员15人，其中教授4人，博士9人（2名海外留学博士），博士生导师1人、硕士生导师8人，江西省中青年学术带头人2人，江西省新世纪百千万人才工程人选2人，“井冈之星”青年科学家1人，学校“未来之星”4人，学科带头人上官新晨教授入选为江西省赣鄱“555”英才工程领军人才；团队年龄结构、学历结构、职称结构、学缘结构合理，有稳定明确的研究方向，研究涉及食品生物化学、营养学、分子生物学、生物技术等多个领域。实验室先后承担了国家自然科学基金7项，国家科技部项目3项，国家教育部和食品药品监督管理局项目2项，留学回国人员科研启动项目1项，省级科研项目30余项；发表学术论文300余篇，其中SCI论文20多篇，EI论文3篇；主编或参编教材20余部；获批国家专利4项；开发产品20多个，其中通过省级鉴定的新产品4项。实验室与多所国外大学和研究机构开展了科技交流，已与美国Longston大学建立了长期的科研与人才培养合作关系。实验室在现有平台的基础上，将继续加大建设力度，完善研究设备和条件，创新人才培养模式，促进学科的快速发展，努力将其建设成为天然产物与功能食品技术领域高水平的基础及应用基础研究平台，成为本学科高层次人才培养基地，为绿色功能食品发展和食品行业进步贡献力量。